maanantai 26. syyskuuta 2016

DIY nyhtökaura

Tämän vuoden ehdoton hittituote on ollut nyhtökaura, joka on erittäin proteiinipitoista ja vähähiilihydraattista. Itsellä vain menee hermo, kun sitä ei löydy nykyisin mistään! Ajattelin sitten tehdä mössön itse. Pyöräytin pavut ja kaurahiutaleet tehosekoittimessa ja tein ne pihveiksi. Ohjeella tulee noin 10 pihviä.

1prk (n.400g) mustapapuja
n.1dl kaurahiutaleita
1rkl jauhelihamaustetta
1tl kurkumaa
1rkl sipulirouhetta
½tl pippurisekoitusta
(1 muna)

Valuta pavuista neste. Laita pavut ja kaurahiutaleet tehosekoittimeen ja hienonna mössöksi. Lisää mausteet. Seoksen joukkoon voi lisätä yhden kananmunan, mutta ei ole pakko.
Taikinan joukkoon voi lisätä myös aitoa sipulia, selleriä tai paprikaa hienonnettuna.

 Nostele lusikalla taikinanöttösiä pellille ja paista 200 asteessa noin 15-20min.

Itse en näiden makuun kauheasti ihastunut, mutta syötäviä nämä hyvinkin olivat. Minulla tuli näistä mieleen lähinnä maksapihvit. Kun useamman kerran näitä söisi, niin voisi alkaa pitääkin. Nämä sopisivat erinomaisesti esim. hampurilaispihveiksi. Ja jonkun kastikkeen nämä ehkä kaipaavat rinnalleen. Kiva tuttavuus. Aion tehdä uudestaankin!

Värikästä syksyä!

perjantai 23. syyskuuta 2016

Galaxikakku (video)

Tässä kakussa on mielestäni jo hitunen taikaa! 
Kakku on päältä suklaata ja sisältä täytekakkua.

Katso videolta miten kakku taiotaan kokoon!

Kakku on koottu alumiinisiin 3D pallovuokiini. Taika piilee siinä, että vuokia ei tarvitse vuorata kelmulla vaan suklaa irtoaa vuoasta itsestään pienen kikan avulla! Tämmöisen vuokasysteemin voi ostaa leivontatarvikeliikeistä. Muun muotoisten vuokienkin pitäisi toimia, mutta luulen että niissä pitää olla jokin pinnoite. Nykyvuoissa taitaa kuitenkin olla.

Kakkua varten tarvitaan 1-2 pussia mustia candy melts nappeja. Candy melts on feikkisuklaata, joka ei sisällä kaakaovoita ja siksi sitä ei tarvitse temperoida.

Kakkua varten voi käyttää myös aitoa suklaata, mutta se on ehdottomasti temperoitava tai muuten suklaa ei irtoa vuoasta. Suklaata voi värjätä ainoastaan öljypohjaisilla väreillä tai tomuväreillä. Vesipohjaiset geeli/pastavärit pilaavat suklaan. Suklaan temperointi on kuitenkin aika työlästä, joten koristeluun käytänkin aina noita candy melts nappeja.

Mikäli haluaa tehdä kaksi kerrosta suklaata, kannattaa pusseja varata kaksi. Mutta yksi paksu kerroskin toimii. Tähän riittää yksi pussi.

Sula suklaa kaadetaan vuokiin ja annetaan jähmettyä 15min ajan jääkaapissa. 
Tämän jälkeen vuoat laitetaan pakkaseen viideksi minuutiksi, jolloin suklaa syväjäätyy ja kutistuu hieman. Näin suklaat irtoavat muoteista itsestään! Saadaan kaksi täydellistä puolipalloa, joiden pinta on täysin sileä. Pinta on koristeltu vielä tomuväreillä. Tähdet tein valkoisella elintarvikevärillä. 
Kts. tarkemmat ohjeet videolta.
 
Puolipallovuoissa voi paistaa myös kakun, mutta sen pitää antaa jäähtyä kunnolla. Puolipallot leikataan sitten vielä kolmeen osaan aivan kuten tavallinenkin kakkupohja. Minä tein aikaa säästääkseni kääretorttupohjan, koska se paistuu ja jäähtyy nopeaa.

Tumma kääretorttupohja

4 munaa
1,5dl sokeria
1dl vehnäjauhoja (tai gluteenitonta jauhoseosta)
1dl perunajauhoja
2rkl kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta

Valkosuklaa-salmiakkitäyte

2dl kermaa
100g tuorejuustoa
100g valkosuklaata
½dl turkinpippurirouhetta
2rkl apteekin salmiakkirouhetta tai lakritsijauhetta
(3 liivatelehteä)

Täyte pysyy koossa myös ilman liivatelehtiä.
Mikäli haluaa tehdä super nopean täytteen, voi käyttää valkosuklaamoussejauhetta, jota löytyy marketeista (esim. Dr.Oetker). Mousse valmistetaan pussin ohjeeden mukaan ja lisätään joukkoon salmiakkirouheet. Täytteeseen voi varalta lisätä pari liivatelehteä. Kakun sisälle voi myös tehdä salataskun, jonne piilotetaan karkkeja. Kuten tässä piñata kakussa.

Kts. kakun kokoaminen videolta.

Olen ihastunut kaikenlaisiin galaxileivonnaisiin. 
Ja tuota suklaan työstämiskikkaa voi käyttää myös muun muotoisiin kakkuihinkin.

Muistathan käydä tilaamassa YouTube kanavani!
Instagram löytyy täältä.
Facebook täältä.

torstai 22. syyskuuta 2016

Tervellinen kikherne naposteltava

Jos illalla tulee sipsin tai muun pikkusuolaisen himo, niin kannattaa kokeilla näitä.
Kikherne kuuluu hernekasveihin ja se sisältää haitallista lektiini-proteiinia, jonka takia se pitää keittää. Tölkissä olevat kikherneet ovat kuitenkin yleensä esikeitetty, joten ne voi syödä sellaisenaan. Kikherneen lientä ei kannata nakata pois, vaan siitä voi valmistaa vegaanimarenkia!
Kikherneistä syntyy myös näppärästi hummusta tai falafeleita.

1tlk (n.400g) kikherneitä
2rkl öljyä
1tl jauhelihamaustetta
½tl pippurisekoitusta
1tl kurkumaa
½tl chilijauhetta
1rkl valkosipulirouhetta

Sekoita mausteet öljyyn. Lisää kikherneet ja sekoita mausteliemi hyvin kikherneiden joukkoon.
Kaada seos leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200 asteessa kiertoilmalla noin 15min. Mikäli ei omista kiertoilmauunia, kannattaa nostaa lämpötila 225 asteeseen.

 Kikherneet muuten poksahtelevat uunissa kivasti (lue: ärsyttävästi). Koko uuni oli täynnä kikhernetöhnää. Se kuitenkin lähtee kätevästi paperilla pyyhkien pois. Herneiden päälle voisi ehkä laittaa leivinpaperin palasen, jolloin herneet eivät lentelisi ympäri uunia. Tai sitten kikherneet voi paahtaa pannulla, jossa on kansi.

maanantai 19. syyskuuta 2016

Terveelliset sitruunaneliöt (video)

Sitruunaneliöt eli lemon bars ovat yksi suosikkileivonnaisistani! Olin hyppiä riemusta, kun bongasin netistä terveellisen ohjeen näihin! Tähän ohjeeseen tarvitaan vain viittä raaka-ainetta. Ja nämä ovat yhtä herkullisia kuin alkuperäisetkin. Aiempi ohjeeni löytyy täältä.


Pohja:
2,5dl kaurajauhoja (tai täysjyvävehnäjauhoja)
0,8dl koivusokeria tai steviaa
0,6dl kookosöljyä kiinteässä muodossa
(ripaus suolaa)

Täyte:
3 munaa
1-1,5dl sitruunamehua (2 sitruunaa)
2-3rkl sitruunankuoriraastetta
1dl koivusokeria tai steviaa
1rkl kaurajauhoja

Pohjaa varten sekoita ainekset kulhossa murumaiseksi seokseksi.
Painele taikina leivinpaperilla vuorattuun neliövuokaan (max. 18x18cm).
Esipaista pohjaa 175 asteessa 10-12min.

Sekoita täytteen ainekset vispilällä tasaiseksi seokseksi. Jauho ei ole pakollinen täytteeseen, mutta se auttaa täytettä kiinteytymään paremmin. Täytteen joukkoon voi myös lisätä extra keltuaiset väriä tuomaan, mutta koostumus ei sitä vaadi. Kaada täyte hieman jäähtyneen pohjan päälle ja paista vielä 15-20min. Anna jäähtyä kunnolla ennen leikkaamista.

Muita ihania sitruunaohjeita on sitruuna-marenkipiirakka ja sitruunamuffinit.
Homemade lemonade on myös ihanaa, mutta siihen tulee todella paljon sokeria.
Testasin sitruunamehua myös kalorittomaan erytritoliin. Siitä tosin tuli jotenkin ällö olo.
Lue sokereista enemmän tästä tietopaketistani.

Naapurin puolella kasvaa tämmöinen lehtipuu. Huomasimme että sen lehdet ovat meidän puolella tummia! Facebookissa tuli kaikenlaista hauskaa kommenttia tästä. Osan mielestä meidän pihalla vaikuttaa pahat voimat. Osan mielestä puu on sairas (tauti siis ilmeisesti juuri meidän pihalla). Paras kommentti kuitenkin oli; "vihreämpää aidan toisella puolella".

lauantai 17. syyskuuta 2016

Puolukkapiirakka

Tänä syksynä on tullut todella paljon puolukoita. Puolukkapuuro on yksi suosikeistani. Toinen on puolukkapiirakka. Löysin kesällä ihanan mustikkapiirakan ohjeen, jolla tulee täydellinen makea piirakka. Tämä ohje on muuten sama, mutta mustikat vaihdoin puolukoihin. 

Pohja:
2 munaa
1,5dl sokeria
2dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl kardemummaa
ripaus suolaa
0,75dl maitoa
½dl rypsiöljyä
n.200g puolukoita
200g valkosuklaata

Muruseos:
25g voita
2rkl kaurahiutaleita
½dl vehnäjauhoja
 
  Piirakkaa varten vaahdota munat ja sokeri. 
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. 
Lisää öljy ja maito.
 
  Marjojen joukkoon voi lisätä 2rkl maizenaa tai perunajauhoja, jolloin ne eivät ihan niin helposti valahda piirakan pohjalle. Tosin tämä pohja on niin kevyt, että marjat tahtovat silti valahtaa pohjalle. En kuitenkaan lähtisi pohjan ohjetta muuttamaan, sillä tämä piirakka on vain niin ihanaa.

Puolukoiden joukkoon voi myös lisätä hieman tomusokeria, mikäli kaipaa makeutta lisää. Minä jätin sen pois ja kierittelin marjat pelkästään maizenassa. Puolukka on hyvin hapan marja, mutta itse en kaivannut lisämakeutusta.
 
Sekoita marjat varovasti taikinan joukkoon.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun 20x30cm vuokaan. Rouhi pinnalle valkosuklaata.
Nypi muruseoksen ainekset sekaisin ja ripottele muru pinnalle.

Paista 175 asteessa 20-25min, kunnes pinta on kullanruskea. Piirakan kypsyyttä voi testata puutikulla.
Anna jäähtyä ennen paloiksi leikkaamista.

Tämä ei maailman kaunein piirakka ole, mutta varmasti herkullisin! Ihan sama minne vien tätä, niin ihmiset kehuvat, etteivät ole koskaan syöneet yhtä hyvää piirakkaa! Itse pidin hieman enemmän mustikkaversiosta, mutta puolukkaisenakin tämä oli hyvää.

Tehtiin pikku leipuriapurin kanssa myös pullaa.
Yksi suosikeistani on kristallipulla. Mutta perus korvapuustit toimivat myös aina.

keskiviikko 14. syyskuuta 2016

Käpytryffelit (video)

Nämä hauskat tryffelikarkit muistuttavat käpyjä. Ainakin ystäväni nämä kävyiksi tunnistivat!
Tryffeli tehdään suklaasta ja kermasta. Päällä on mantelilastuja, jotka värjätään ruskeaksi. Näytän koristeluun kaksikin eri tyyliä videollani.

Tryffelit

200g tummaa suklaata
n.1dl kermaa 

Kerman määrä ei ole ihan ehdoton, sillä suklaissa on eroja. Jos käyttää oikein tummaa suklaata, voi tarvita kermaa aavistuksen enemmän. Tryffeleitä varten voi käyttää myös valkosuklaata, mutta itse käytän yleensä vähintään 50% tummaa suklaata. Valkosuklaata käytettäessä kermaa tarvitaan kolme kertaa vähemmän.

Tryffeliseos valmistetaan kuten suklaa ganache.

 Suklaa ganache tietopakettini löytyy täältä.
Yllä olevalla videolla myös pieni video aiheesta.

Itse valmistan ganachen kiireessä yleensä niin, että sulatan suklaan ja kerman kattilaassa miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Jos haluaa ottaa varman päälle, voi seoksen lämmittää vesihauteessa tai mikrossa puolella teholla 30sek pätkissä välillä sekoittaen.

Vinkki!
 Pallerot voi tehdä myös cakepops massasta!

Kun suklaa ganache on valmis, laitetaan se jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi kiinteytymään. Kun ganache on jähmettynyt, kauhaistaan siitä lusikalla palasia ja pyöritellään pyöreiksi tryffeleiksi. Tässä tapauksesssa hieman kuusen kävyn muotoon. Laita tryffelit jääkaappiin jähmettymään vielä kunnolla.

Ganachen voi antaa olla jääkaapissa yönkin yli, mutta tässä tapauksessa se kannattaa ottaa huoneenlämpöön vartiksi vähän pehmenemään ennen pallojen pyöritystä. 

Koristelu


 Kun tryffelit ovat jähmettyneet, koristellaan ne mantelilastuilla. Pinnalle voi ensin sivellä hieman sulaa suklaata, jotta lastut tarttuvat paremmin kiinni. Kts. tarkemmin videolta.

Osan kävyistä maalasin air brush koneellani tumman ruskeiksi.
Tällä tyylillä tuli kauniita käpyjä, mutta mikäli ei leivo paljon, ei kallista konetta kannata ostaa.
Koneen käytöstä löytyy enemmän esim. tältä videolta.

Pinta on värjätty nestemäisellä ruskealla elintarvikevärillä.

Osa kävyistä on sitten koristeltu pikeerin avulla. Tähän löytyy tarkemmat ohjeet videoltani.
Pikeerin ohje löytyy täältä. Kuorrutetta varten pitää tehdä löysää pikeeriä. Tomusokeria tarvitaan n.1,5dl. Pikeeri värjätään ruskealla pasta/geelivärillä.

Pikeeriä lusikoidaan tryffeleiden päälle. Pensselillä voi sivellä ylimäärä pikeeriä päältä pois. 
Kts. tarkemmat niksit videolta.

Nämä kävyt sopisivat hyvin myös jouluun! 
Joulublogista löytyy vielä yksi variaation näistä!

Kumpi koristelutyyli teistä on nätimpi?

maanantai 12. syyskuuta 2016

Porkkanaletut

Porkkanaletut maistuvat lähes aidoille letuille. Vanhin poikamme tykkää syödä niitä. Kaupan valmisletuissa vain tahtoo olla liikaa suolaa ja lisäaineita, joten päätin tehdä letut itse. Laitoin näihin todella paljon porkkanasosetta. Terveyskategoriaan nämä eivät kuitenkaan tällä kertaa päässeet, sillä nämä ovat enemmänkin jälkiruokalettuja. Ikään kuin muunnelma porkkanakakusta. Käytin näihin tavallista sokeria ja vehnäjauhoja. Nämä muistuttavat amerikkalaisia pannukakkuja.

Terveellisen ja suolaisemman version näistä saisi, kun jättäisi sokerin ja mausteet pois sekä korvaisi puolet jauhoista täysjyvävehnäjauhoilla.

225g (3,4dl) vehnäjauhoja
2rkl sokeria
2tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
2 munaa
3dl maitoa
300g porkkanasosetta
2rkl öljyä
1tl kanelia
½tl inkivääriä

Porkkanasosetta voi laittaa vähemmänkin. Kaupoista saa varsinkin joulun alla porkkanasosetta 1kg pusseissa, joita usein hamstraan pakkaseen leivontaa varten. Toki porkkanat voi myös itse raastaa joukkoon. Porkkanaraastetta voi lisätä 1-2dl.

Sekoita maito, mausteet ja porkkanasose. Lisää öljy ja munat. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhojen sekaan ja lisää seokseen vispilällä sekoittaen.
 
Öljyä pannu ja nostele taikinasta 6-8cm kokoisia kiekkoja pannulla. Paista keskilämmöllä.
Lettu on valmis käännettäväksi, kun pinta alkaa hieman näyttää kiinteältä ja kupliminen vähenee. 
 

 Pikku ukkeleiden versiot. Vanhin poika tykkää syödä nämä hillon kera. 
Terveellisen hillon saa sekoittamalla soseutettuja marjoja ja chia-siemeniä.


 
Itse pidän tuoreista marjoista ja vaahterasiirapista.

lauantai 10. syyskuuta 2016

Kukkakaali pizzapohja

Tässäpä terveellinen vaihtoehto tavalliselle pizzapohjalle. Kukkakaali on todella monikäyttöinen ja olen alkanut käyttämään sitä koko ajan enemmän. Oma suosikkini on kukkakaaliriisi.

Pohja:
1 (n.1kg) kukkakaali
2rkl oliiviöljyä 
2dl juustoraastetta
1 muna

Hienonna kukkakaali tehosekoittimessa hienoksi muruksi. Tarkempi ohje "kukkakaaliriisin" valmistukseen löytyy täältä. Riisiä ei tässä vaiheessa ole pakko paistaa pannulla kuten riisiä valmistettaessa. Mutta pannulla paistaminen pehmittää sitä hieman lisää. 

Sekoita pohjan ainekset keskenään ja painele leivinpaperilla vuoratulle pellille.
Esipaista pohjaa 225 asteessa noin 10min.

Täytteeksi tein nopean kastikkeen tomaattipyreesta, ketsupista ja basilikasta.
Lisäksi ripottelin pohjalle kinkkusuikaleita, kidneypapuja ja juustoraastetta. Paljon proteiinia!
Pizzaa paistetaan vielä 225 asteessa noin 15min. Anna jäähtyä ennen leikkaamista.
 
Tässä vähän 3v poikamme ottamia "taidekuvia". 
Ihmettelin miten hyvin hän osaa käyttää kameraa! 
Hän taitaa suosia enemmän tämmöisiä zoomaus kuvia..

Iltapalaleipä.

Rakas dinosaurus pehmolelu.

Rikkakihveli..

Lähikuvaa mäkkäristä saadusta lappusesta.

DVD levyjä.

Muki..

Isoveli leikkimässä jääkaappimagneeteilla.

Kaikkein rakkain lelu ikinä. Sammakko nimeltä "Aku".

keskiviikko 7. syyskuuta 2016

Kerroskakun kokoaminen (video)

Tämä kakku meni kaverini häihin. Häissä oli väriteemana valkoinen, fuksia ja harmaa/hopea. Toiveena oli hyvin samantapainen kakku kuin esim. tämä aiemmin tekemäni kakku. Kerroskakun kokoamiseen löytyy vaihekuvia mm. täältä, mutta suomenkielistä videota minulla ei youtubessa vielä tästä ollut, joten päätin tehdä sen samalla tätä kakkua esimerkkinä käyttäen.

Kakun kuorruttamisesta massalla löytyy kattava tietopaketti vidoineen täältä.
Linkitän myös tämän videon samaiseen postaukseen.

Videolla näytän paljon vinkkejä kerroskakun kokoamiseen.
Näytän mm. miten sokerimassa kannattaa viimeistellä. Lisäksi näytän tukikeppien ja välipohjien käytön. Niitä ei missään nimessä kannata kerroskakusta unohtaa!

Tässä hääkakussa oli 30cm, 24cm ja 18cm voikakkupohjat.
30cm vuokaan kannattaa tehdä 8munan ohje 1,5-kertaisena. 24cm vuokaan riittää 6munan ohje, mutta minä tein 8munan ohjeen ja jaoin sen 24cm ja 18cm vuokaan. 

Täytteenä vadelma- ja valkosuklaamousset.
Kostutukseen käytän yleensä vaniljasokerilla maustettua vettä/maitoa.

Tämä pieni 10cm erikoisruokavaliokakku oli gluteeniton ja laktoositon.

30cm kakkua varten kannattaa varata reilu kilo sokerimassaa. Itse suosin funcakes massaa tai ns. kaulittavaa kuorrutetta. Myös satin ice massa on helppo työstää, mutta se on pahanmakuista. Sokerimassa on haastava työstää, sillä se on lötköä ja repeilee helposti.
24cm kakkuun riittää 750g massaa. 18cm kakkuun 500g massaa.

Reunoille tein harmaasta massasta nauhat, jotka maalasin vielä hopeatomuvärillä. Tomuvärin joukkoon kannattaa sekoittaa muutama tippa kirkasta alkoholia, jolloin maalaus helpottuu ja lopputulos on nätti. Alkoholi haihtuu kakun pinnalta pois eikä jää kakkuun.

Kakkuun haluttiin ehdottomasit fuksian värisiä gerberoita. Kaverini ei ollut kuitenkaan mikä hirmumorsian vaan olisi hänelle sopinut varmasti pelkät ruusutkin. Tapasimme kahvilla ja suunnittelimme kakkua yhdessä.

Pionin/suuren ruusun ohje löytyy täältä.
Teen nykyisin ruusun lehdet käyttäen hyväksi minigrip-pussia, kuten esim. tässä videossa.
Gerberoihin käytin ihan perus gerberamuottia. Tai saattaa se olla auringonkukkakin..

Koukerot massan päälle on tehty pikeerillä. Olihan muuten vaikea pursottaa taas pikeeriä pitkästä aikaa! En tajunnutkaan miten pitkä aika edellisestä kerrasta oli. Tuntui ettei käsi vain pysy vakaana. Onneksi nämä kuitenkin miellyttivät morsianta. Pikeerin ohje videon kera löytyy täältä. Samaisella videolla näytän tuon yllä olevan pursotustekniikan. 

Brush embroidery pursotusohje löytyy täältä
Sitä en tässä kakussa käyttänyt, mutta se on todella nätti hääkakkuihin.

Lisää hääkakkuja täällä.

Onnea vielä Ninnu ja Niko!