torstai 22. kesäkuuta 2017

Kesäinen Charlotte Russe



Minulla on ollut tapana tehdä juhannukseksi jotain raparperista ja mansikoista. Tänä vuonna tein nopean ja helpon charlotte russen, joka osoittautui todella ihanaksi kokeiluksi!

Minulta löytyy video-ohje charlotte russeen aikaisemmasta postauksesta. Tämä ohje on muuten hyvin samantapainen, mutta käytin tällä kertaa kaupan valmista kaakaopohjaista unelmakääretorttua, raparperimoussea sekä tuoreita mansikoita.

Täyte
2,5dl kermaa
200g vanilja tuorejuustoa
2dl raparperihilloa
4 liivatelehteä
1/2dl vettä
tuoreita mansikoita

Vaahdota kerma. Lisää tuorejuusto ja raparperihillo. Täyte ei kaipaa lisää sokeria. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5min ja sulata ne sitten kiehuvaan vesitilkkaan. Lisää seokseen. Lisää lopuksi joukkoon pilkottuja tuoreita mansikoita. Täytteen voi hyydyttää myös kakkuvuoassa (15cm) keksipohjan päällä, kuten normi juustokakku.


Charlotte russea varten tarvitaan 1,5 litran kulho. Täytteen kannattaa antaa hyytyä jääkaapissa vähintään 4h. Mielellään yön yli.

Kokeile myös cold brew kahvia kuumina kesäpäivinä!


Katso myös ohje näihin herkullisiin juhannuskakkuihin täältä.

Katso myös:
Raparperi-mansikkakakku
Raparperi curd
Raparperi-kinuskijuustokakku
Raparperi-mansikkahyydykekakku
Raparperi-mascarponepiirakka
Raparperipuuro
Raparperikeikauskakku
Raparperimuffinit
keskiviikko 21. kesäkuuta 2017

Kakkumonsteri T-paita





Innostuin vasta pistämään pystyyn oman t-paita shoppini spreadshirt.fi sivuille. Suunnittelin muutaman tuotteen yllä olevalla Kakkumonsteri logolla. Halusin ensimmäisen design kokeiluni olevan kohtalaisen yksinkertainen ja edullinen. Seuraaviin tuotteisiin on tarkoitus ladata isompia kuvia tekstien kera. Käyhän vilkaisemassa shoppiani ja tutustumassa ensimmäiseen tuotteeseen!

Tällä koodilla saa 15% alennusta 14vrk ajan shopissani: welcome-100160215.
30.6-2.7.17 saa ilmaisen toimituksen koodilla: FS0717.
tiistai 20. kesäkuuta 2017

Raparperikuppikakut (video)



Keväällä ja kesällä tulee leivottua paljon raparperista. Halusin kokeilla raparperimuffineita ja nämä osoittautuivat todella herkulliseksi kokeiluksi. Taikina on sen verran nestemäistä, että suosittelen käyttäämään vuokina paksua pahvia, silikonia tai alumiinilla vuorattuja vuokia. Ohuet paperiset vuoat menevät helposti lötköiksi ja muffinit kuivavat nopeaa. Myös vuoat kannattaa suihkuttaa rasvalla, olipa ne tehty mistä materiaalista tahansa.
 
Raparperihillo

1kg raparperia
2,5dl hillosokeria
½dl vettä

 Pilko raparperit ja laita ne kattilaan veden ja hillosokerin kanssa. Keitä seosta 10-15min, kunnes raparperit alkavat soseutua. Voit lopuksi vielä soseuttaa seosta survimella. Anna jäähtyä ja nosta jääkaappiin kiinteytymään kunnolla.



 Raparperimuffinit

 n. 12kpl

3dl vehnäjauhoja
1,5dl sokeria
2tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
40g huoneenlämpöistä voita
1,3dl maitoa
0,5tl vaniljajauhetta
  2 munaa
200g raparperihilloa

Sekoita voi, sokeri, vehnäjauhot, suola, leivinjauhe ja vanilja kulhossa sähkövatkaimella murumaiseksi seokseksi. Tämä ohje on siitä kiva, että tämän valmistusvaiheet menevät ikään kuin "väärinpäin". Silti lopputuloksena on ilmava ja riittoisa taikina.

Lisää joukkoon kananmunat ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi raparperihillo lusikalla sekoittaen.
Paista 170 asteessa 20-25min.



Raparperihillon voi korvata esim. omenahillolla tai kurpitsahillolla. Taikinan joukkoon voi myös lisätä marjoja, mutta hillona en niitä käyttäisi. Paistuneen muffinin keskelle voi kaivertaa pienen kolon ja täyttää sen esim. mansikkahillolla.

Raparperin kanssa sopii hyvin yhteen mansikat, joten kuorruteen voi tehdä vaikka mansikkakermalla tai mansikkakreemillä. Yllä olevassa kuvassa on marenkikuorrute, jota on paahdettu butaanipolttimella. Katso edelliseltä videolta lisää kivoja koristeluideoita!

lauantai 17. kesäkuuta 2017

Belgialaiset vohvelit



Testasin jokin aika sitten erilaisia Tupperwaren leivontatuotteita ja tein niistä videonkin. Tässä ohje ihaniin belgialaisiin vohveleihin, jotka myös vilahtavat videolla.

Tupperwaren vohvelimuoteilla vohvelit syntyvät näppärästi uunissa ja pysyvät ilmavina pitkään. En ole viime aikoina löytänyt näitä muotteja muualta kuin Tupperilta, joten kannattaa käydä vilkuilemassa heidän nettisivujaan.

Nämä vohvelit ovat vanhemman poikamme lemppareita, sillä nämä eivät olet liian makeita. Lainasin ohjeen Kermaruusun blogista. Tein vohveleista hieman terveellisempiä korvaamalla puolet vehnäjauhoista täysjyvävehnäjauhoilla.

9-10 vohvelia

100g voita
4 dl maitoa
3 kananmunaa
3½ dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa

Sulata voi. Sekoita kulhossa maito, kananmunat ja voisula. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina muotteihin. Paista 225 asteessa 10-12 min. Anna vohveleiden hetki seisoa pöydällä muoteissa ja poista sitten vohvelit muoteista leivinpaperin päälle kuviopuoli ylöspäin ja jatka paistamista 3-4 min.

Testasin toisella kertaa munattomia vohveleita jättämällä (lue: unohtamalla) pois kananmunat. Tuli ihan yhtä hyviä, mut taikinan koostumus oli tietty eri. Suosittelen lisäämään kananmunat..


Vinkki!
  • Jätä sokeri kokonaan pois ja tee suolaisia vohveleita! 
  • Kuumat leivonnaiset tarttuvat herkästi silikonimuotteihin, mutta ongelma poistuu kun leivonnaisten annetaan hetki jäähtyä muoteissaan. 
  • Vuoasta irroitettuja vohveleita voi kypsentää uunissa vielä pari minuuttia, jos tuntuu että pinta on jotenkin raa'an oloinen. Minä en huomannut tälle tarvetta.

 Tein myös terveellisempiä uunidonitseja silikonisella donitsipellillä, mutta unohdin ottaa näistä kuvan. Ohje on kuitekin vanha tuttu ja löytyy täältä
torstai 15. kesäkuuta 2017

Sateenkaarikuppikakut (video)



Pidin viime kuussa Tupperware kutsut kavereille. Tuttuni toimi esittelijänä, joten pääsin testaamaan muutamia tuotteita ennen kutsuja. Lisäksi opetin kutsuilla vieraille hieman kuppikakkujen koristelua. 

Testasin mm. silikonista muffinimuottia, donitsimuottia, vohvelimuottia sekä kupolin mallista muottia. Silikoniset vuoat kestävät hyvin uunia, mutta niillä valmistuu myös hyydytettävät ja pakastettavat leivokset. Minulle tietysti vyöryi heti paljon ideoita mieleen ja kokosin näistä ihan oman videon.



Nämä kuppikakut on tehty ihanalla Madeleine kuppikakkujen ohjeella. Tein aikoinaan ohjevideonkin näiden valmistuksesta youtubeen, mutta siinä videolla on niin paljon lasten kiljuntaa ym. taustameteliä, että oli pakko tehdä uusi. Tällä ohjeella tulee täydellisiä kuppikakkuja, jotka ovat samalla herkullisia että pumpulinpehmeitä.

 Tässä on vielä ohje, mitä käytin. Yllä olevan linkin takaa löytyy ohje sitruunamehulla maustettuihin kuppikakkuihin. Tällä kertaa maustoin kuitenkin kuppikakut vaniljalla. Ohjeella tulee noin 20 muffinia.


Madeleine cupcakes

185g vehnäjauhoja
1 1/4tl leivinjauhetta
200g munia (noin 4kpl)
180g sokeria
110g glukoosisiirappia
75g voita
3rkl maitoa
1tl vaniljajauhetta
Vaniljajauheen tilalla voi käyttää 2-3tl vaniljasokeria tai 1 vaniljatanko. 
Muffinit voi maustaa myös 0,8dl sitruunamehua. 

170 astetta. 20min.

Osaan muffineista tein helpon sateenkaarikoristelun kermasta ja irtokarkkihyllyn värikkäästä karkkinauhasta. Kermaa kannattaa varata vähintään 5dl. Kerman sekaan kannattaa lisätä 2rkl vaniljakreemijauhetta, joka stabiloi vaahtoa. Arlan kuohukerma on yksi parhaista kermoista. Kerman joukkoon voi lisätä rahkaa tai tuorejuustoa, jolloin se jämäköityy lisää. Tällöin kannattaa kuitenkin muistaa lisätä myös sokeria. Katso videolta tarkempi koristeluohje.

Opetin kutsuilla vieraille muutamia pursotustyylejä. Suurin osa kuppikakuista menikin vieraille koristeltavaksi. Lapset innostuivat tästä ohjelmanumerosta kovasti.


Sateenkaarikuppikakut


Tämä koristelu on helppo ja nopea. Tarvitaan vain kermavaahtoa ja irtokarkkihyllyn moniväristä karkkinauhaa. Yllä olevien kuppikakkujen kuorruttamiseen kannattaa varata 5dl kermaa ja 2 karkkinauhaa. Nämä kuppikakut sopivat hyvin esim. lasten syntymäpäiville! Katso videolta tarkemmin koristelu.


Kupolijuustokakut


Koristelin kuppikakut kupolimuotteihin tehdyillä juustokakuilla. Kakut on vielä kuorrutettu suklaa ganachella. Helpompaa olisi ehkä vuorata muotit ensin sulalla suklaalla ja antaa näiden jähmettyä kylmässä. Sitte vasta kaataa juustokakkumassa muotteihin. 

Käytin kahvijuustokakkuohjettani, joka on yksi luotto-ohjeistani. Korvasin maustamattoman tuorejuuston tällä kertaa kardemumma-kaneli tuorejuustolla, mutta tämä oli huono veto. En tykännyt yhtään. Kardemumma teki tuorejuustosta pippurimaisen. Ei hyvä.

Juustokakkumassa kaadetaan muotteihin ja annetaan kakkusten jähmettyä pakkasessa 6-8h. Tämän jälkeen kakut on helppo kumota muotista. Muotteihin voi valmistaa myös jäätelön, hyytelön tai vaikka suklaaleivoksen.

Juustokakkujen kuorrutus löytyy videolta. Suklaa ganache kovettuu melko nopeaa jäisen kakun pinnalle, mutta valui jääkaapissa suljetussa rasiassa kakun pinnalta yön aikana pois. Joten kakut kannattaa ehdottomasti kuorruttaa vasta tarjoilupäivänä!


Juustokakut voi koristella myös aina yhtä ihanalla peilikirkkaalla suklaakuorrutteella, kuten yllä olevat leivokset. Kupolin mallinen kakku kannattaa kuorruttaa vähintään kolme kertaa, sillä kuorrute valuu herkästi kakun päältä karkuun. Mirror glaze pysyy kohtalaisen hyvänä kakun pinnalla, mutta kuorruttaisin leivonnaiset siltikin vasta tarjoilupäivänä.


Katso lisää kuppikakkureseptejä täältä. Videolla vilahtaa myös belgialaiset vohvelit, joiden ohje tulee blogiinkin parin päivän päästä. Uunidonitsien ohje löytyy täältä. Hieman terveellisempi versio täällä.
Löydät oman Tupperware myyjäsi täältä.

tiistai 13. kesäkuuta 2017

Snickers haaste! (video)



Nämä haastevideot ovat olleet suosittuja YouTubessa, joten päätimme tällä kertaa testata erilaisia Snickers ja Milky Way makuja. Suomestakin alkaa löytymään jo paljon tuttujen makeisten eri makuja. Minä löysin näitä suklaapatukoita mm. Sokokselta ja Verkkokaupasta. Myös Behnford's myy ihania amerikkalaisia ja brittiläisiä makeisia.


lauantai 10. kesäkuuta 2017

Syntymäpäiväkakku



Tämä kakku meni samoille synttäreille kuin tämä Batmankakku. Kakun toivottiin muistuttavan näitä hääkakkuja sekä maultaan että ulkonäöltään. Synttärisankarin äiti oli ollut kyseisissä häissä ja maistanut kakkuja, mikäli oli tosi kiva kuulla.

Tämä kakku on 24cm halkaisijaltaan oleva suklaakakkupohja. Täytteenä on suklaakreemiä aidosta suklaasta sekä mustikkahilloa. Ohje poikkeaa hieman aiemmasta, sillä maistoin itsekin aikaisempaa kakkua ja minusta tämä yhdistelmä toimii paremmin. 



Kakku on kuorrutettu suklaakreemillä ja suklaa ganachella. Tein suklaakreemiä tuplasatsin, sillä halusin sisälle reilusti täytettä. Ganachea varten käytin 100g taloussuklaata ja 3/4dl kermaa.


Valuvan ganachen teosta voi katsoa lisää esim. tältä videolta. Mansikat olisivat nätimpiä, kun niihin jättäisi vihreän kannan paikoilleen. Olen kuitenkin huomannut, että mansikat säilyvät paremmin kun kannan poistaa. En tiedä mistä tämä johtuu, mutta en halunnut ottaa riskiä, että mansikat olisivat olleet seuraavana päivänä pilalla. 


Kakussa on koristeena mansikoita, karhunvatukoita, nonparelleja, karkkeja sekä itse tehtyjä marenkeja. Näitä överikakun tyylisiä kakkuja on todella kiva tehdä.


Onnea vielä synttärisankarille!

keskiviikko 7. kesäkuuta 2017

Juustokakku ruusunlehdillä (video)



Äitini pyysi minua tekemään kakun pieneen tapahtumaan. Minulla tulee äidistä jostain syystä mieleen vaaleanapunainen ruusu. Niinpä päätin koristella tämän kakun hempeän vaaleanpunaisilla ruusunlehdillä. Kakkuun voi toki käyttää mitä tahansa syötäviä kukkia. Itse täyte on sitruunainen puolukkatäyte.


24cm vuoka

Pohja:
200g keksejä
50g voita

Täyte:
5dl kermaa
400g sitruunatuorejuustoa 
1dl sitruunatomusokeria tai tavallista tomusokeria
2rkl puolukkajauhetta tai 2dl puolukkahilloa
6 liivatelehteä
½dl sitruunamehua tai vettä

Vaahdota kerma. Lisää joukkoon tuorejuusto, tomusokeri ja puolukkajauhe. Sekoita tasaiseksi. Puolukkajauhetta saa mm. ruokakauppojen terveyshyllyistä. 1rkl jauhetta vastaa suunnilleen yhtä desiä marjoja. Marjajauheet sopivat hyvin myös puurojen, smoothies juomien ja terveyskakkujen maustamiseen. Sitruunatomusokeria löysin Sokokselta.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5min ja sulata ne sitten kiehuvaan mehuun. Lisää seokseen ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 2h. Pakkasessa ½h. Tämän jälkeen päälle voi lisätä kiilteen.


Kiille:
1 ruusun terälehdet
3dl sprite limsaa
4 liivatelehteä
vaaleanpunaista elintarvikeväriä

 Värjää sprite murusella elintarvikeväriä hempeän vaaleanpunaiseksi. Kiehauta ½dl spritea ja sulata pehmitetyt liivatelehdet siihen. Lisää seos lopun spriten joukkoon. Kaada puolet kiilteestä hyytyneen kakun pinnalle. Asettele päälle ruusunlehtiä. Nosta pakkaseen tai jääkaappiin vartiksi jähmettymään, jotta lehdet kiinnittyvät kiilteeseen eivätkä uiskentele ympäri vuokaa. Kaada sitten loppu kiille päälle ja nosta jääkaappiin 3-4h ajaksi, jotta kakku saa kunnolla jähmettyä.



Tässä vielä lista yleisistä syötävistä kukista. Näillä on helppo koristella kakut ja muffinssit.




Kakku on loppupeleissä melko yksinkertainen tehdä. Koristelukaan ei paljoa energiaa vaadi. Lopun energian voi käyttää sitten syömiseen!
sunnuntai 4. kesäkuuta 2017

Batmankakku



Pienen pojan synttäreille toivottiin Batmankakkua. Täytteeksi toivottiin suklaata ja kuorrutteeseen lakritsia. Koristeeksi toivottiin Batman logo. 

Kakussa on 18cm supersuklainen pohja. Täytteenä suklaa-salmiakkitäyte. 

Suklaa-salmiakkitäyte:

2,5dl kermaa
200g tuorejuustoa
100g suklaata
3/4dl turkinpippurirouhetta
4 liivatelehteä
tilkka kuumaa vettä

Vaahdota kerma. Lisää joukkoon tuorejuusto. Sulata suklaa ja lisää seokseen. Suklaan voi myös lisätä ensin tuorejuuston joukkoon ja sitten vasta kermavaahto. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5min ja sulata ne sitten kiehuvaan vesitilkkaan. Lisää seokseen koko ajan sekoittan. Lisää lopuksi turkinpippurirouhe lusikalla sekoittaen.

Kakun täyttämisesta voi katsoa tarkemmin täältä.
Kakku on kuorrutettu sokerikreemillä. Tätä kakkua varten riittää pienempi ohje.


Käytän mustan kakun kuorruttamiseen yleensä itse tehtyä fudgemassaa, mutta en ole vähään aikaan löytänyt noita fudge karkkeja enää mistään. Löysin Prismasta kuitenkin Sundqvistin lakritsimassaa, joka oli ihan hyvänmakuista. Fudgea voisi tehdä itsekin, mutta juuri nyt minulla ei ollut aikaa alkaa testaamaan tämmöistä ohjetta.

Kakun kuorruttamisesta voi katsoa tarkemmin täältä


Logo on tehty myöskin massoista. Kaulin ensin keltaista massaa ja leikkasin siitä ovaalin muotoisen palasen ja nostin kakun päälle. Sitten kaulin mustaa lakritsimassaa ja leikkasin siitä vapaalla kädellä Batman logon. Kakkua kiertää myös keltainen massanauha.


Onnea synttärisankarille!


torstai 1. kesäkuuta 2017

Nopeat suklaamuffinit (video)



Pääsin taas tekemään yhteistyötä ihanan Ullanunelma leivontatarvikeliikkeen kanssa. Tällä kertaa otin lapset mukaan videolle ja teimme muutamia nopeita ja helppoja merirosvoaiheisia herkkuja.

Nämä suklaamuffinit syntyvät nopeasti eikä tiskiäkään synny paljoa. Taikina on jämäkkää, minkä vuoksi ohuet ja koristeelliset muffinivuoat pysyvät nättinä paiston ajan.


Ohjeella tulee 10 normaalikokoista muffinia.

100g voita
100g (1,5dl) sokeria
2 munaa
170g (3dl) vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
2rkl kaakaojauhetta


Sekoita kaikki ainekset kulhossa sähkövatkaimella tasaiseksi taikinaksi. Kaakaojauheen voi korvata kahdella teelusikallisella vaniljasokeria, mikäli haluaa vaaleita kuppikakkuja. Vehnäjauhot voi myös korvata gluteenittomalla jauhoseoksella. Mikäli haluat kuitenkin löysempää taikinaa, lisää joukkoon ½dl maitoa/kermaa.

Nosta taikina muffinivuokiin ja paista 170 asteessa 20min. 
Kuorrutin kuppikakut suklaakreemillä, joka sisältää aitoa suklaata.
Näitä muffineja varten käytimme digitalvaakaa, joka on samalla kulho. Megakätevää! Tuo kulho on uusi suosikki välineeni, sillä käytän vaakaa leivonnassa joka kerta. Leivonnassa nimittäin kannattaa yleensä käyttää grammamittoja, sillä ne ovat tarkimpia. Mutta laitan ohjeisiini desimitatkin. Mikäli pitää vintage tyylistä, suosittelen vilkaisemaan tätä super söpöä retrovaakaa.



Ullanunelmasta löytyy paljon merirosvoaiheisia leivonta- ja kattaustarvikkeita.
Katso lisää tarjoiluideoita merirosvoaiheisilta synttäreiltä.


 Näiden muffinivuokien mukana tulee pieniä merirosvolippuja, joilla voi viimeistellä koristelun. Yllä oleva kuva on pari vuotta vanha. Pidin pojallemme pienet merirosvoteemaiset synttärit ja käytin samantyylisiä lippuja suolaisiin tarjottaviin. Luulin että minulla olisi ollut vielä noita varastossa, mutta olivat loppuneet.


Näillä syötävillä koristeilla voi koristella kuppikakujen lisäksi vaikka kakut ja keksit. Kakkumonsteri suositteleekin nopeita lakritsidigestive keksejä, joiden päälle voi tipauttaa merirosvokoristeen. Yllä oleva kuva on napattu halloweenina. Mustat keksit on helppo koristella näyttävästi juuri merirosvo tai halloween teemaiseksi.


Ullanunelmasta löytyy myös paljon keksimuotteja, joilla voi askarrella fantasiapikkuleipiä, jotka koristellaan pikeerillä. Katso esim. tämä laiva- tai pääkallomuotti. Testasimme poikien kanssa tätä super ihanaa merirosvo leivontasettiä, johon kuului pieni esiliina, nuolija, keksimuotit ja muffinimuotteja. Valitettavasti tämän tuotteen valmistus lopetetaan, joten sitä ei ole kauaa enää tilattavissa.


Vaaleita pikkuleipiä varten suosittelen tätä vaniljakeksitaikinaa. Jos haluaa kuitenkin nopeuttaa hommaa, voi käyttää pakastealtaan valmista murotaikinaa. Murotaikinaa käytetään yleensä makeiden piirakoiden valmistukseen, mutta siitä voi ihan hyvin tehdä keksejäkin.


Pöytäliina löytyy täältä. Tuo on älyttömän monikäyttöinen sekä lasten että aikuisten kutsuille.
Lautaset, mukit ym. löytyvät täältä.


Merirosvolaiva muffiniteline ei enää ole saatavilla, mutta kannattaa vilkaista mm. tämä upea Cars teline ja muut ihanat muffinitelineet. Tämä dino teline sopisi mielestäni myös merirosvokutsuille. Prinsessa juhliin tämä Frozen on aika must.


Suklaakolikoita voi myös ostaa Ullanunelmasta.
Kakku on triplasuklaajuustokakku, joka on ollut erittäin suosittu meillä.


Katso myös tämä aarrearkkukakku pari vuoden takaa.
 



Yhteistyössä:




maanantai 29. toukokuuta 2017

Salmiakki-suklaajuustokakku



Salmiakki-suklaa on yksi suosikeistani, joten päätin loihtia tämän pohjalta juustokakkuohjeen. Vein kakun töihin ja ihmiset alkoivat heti kyselemään ohjeen perään, joten erittäin onnistunut kokeilu oli! 

Pohjana on matala suklaakakkupohja. Toki pohjana voi käyttää mitä tahansa perus keksipohjaa. Kiille on tehty apteekin salmiakki mikseristä. Ohjeella tulee noin 25hlön kakku.

24cm vuoka

Pohja:
125g voita
125g sokeria
2 munaa
80g vehnäjauhoja
25g kaakaojauhetta
vajaa 1tl leivinjauhetta

Katso pohjan valmistus yllä olevan linkin takaa. Paista pohjaa 24cm vuoassa noin 30min ja anna jäähtyä. Voit tasoittaa pohjan pintaa veitsellä, mikäli se kohoaa keskeltä paljon.

Täyte:
5dl kermaa 
400g (vanilja)tuorejuustoa
200g (maito)suklaata
1pss turkinpippurirouhetta
6 liivatelehteä
tilkka vettä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Lisää tuorejuusto. Sulata suklaa mikrossa puolella teholla 30min pätkissä välillä sekoittaen ja lisää seokseen. Suklaan voi myös lisätä ensin tuorejuuston sekaan ja sitten tämä seos kermavaahdon sekaan. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata pehmenneet liivatteet siihen. Lisää seokseen koko ajan hyvin vatkaten. Lisää lopuksi turkinpippurirouhe. Kaada seos vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa 6h. Tarkemmat ohjeet juustokakun valmistukseen löytyy esim. tältä videolta.


Kiille:
1dl kermaa
3/4dl apteekin salmiakkimixeriä
3/4dl vettä
1dl (ruskeaa)sokeria
5 liivatelehteä
(mustaa geeliväriä)

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Laita muut ainekset kattilaan ja keittele kunnes sokeri on liuennut. Ruskealla sokerilla saa tummemman sävyn kiilteeseen, mutta valkoinen sokeri passaa myös. Nosta kattila liedeltä ja sulata pehmenneet liivatteet seokseen. Mikäli seos on harmahtavaa, voi sitä värjätä mustalla pasta/geelivärillä. Anna kiilteen jäähtyä vartin verran pöydällä ja kaada sitten jähmettyneen täytteen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa 3h.

Vinkkejä!
  • Älä irroita kakkua vuoasta ennen kiilteen kaatamista, jottei vuokaan jää koloja, joista kiille voi valua pois. Vuoan voi varalta vuorata foliolla ulkoa päin, sillä jotkut kakkuvuoat tuppaavat vuotamaan, vaikka mitä tekisi.
  • Kakun voi jähmettää myös pakkasessa 2h ajan. 
  • Koristele kakku suklaapatukoilla ym. karkeilla.
  • Reunakalvo on tämän kakun valmistuksessa kätevä. Sitä saa leivontatarvikeliikkeistä.
  • Kakun täyttämisestä ja vuoista voi katsoa enemmän tältä videolta.


Tämä makuyhdistelmä toimisi erittäin hyvin myös jäätelönä!
perjantai 26. toukokuuta 2017

Rusettikakku (video)



Ihanaa kesän alkua kaikille! Tämä kakku meni 40v synttäreille. Sain kuvan kakusta, jonka pohjalta tein koristelun. Kuvasin myös videon rusetin muovaamisesta.

Kakussa on 15cm suklaakakkupohja. Täytteenä vadelma- ja suklaamousset. Kakku on kuorrutettu marenkikreemillä ja valkoisella sokerimassalla (500g).

Rusetti on helpoin muovata kukkamassasta. Toinen hyvä vaihtoehto on FunCakes sokerimassa, joka on elastista ja kuivuu nopeaa. Liimana voi käyttää pelkkää vettä.


Onnea synttärisankarille!


tiistai 23. toukokuuta 2017

Chain Chomp Cakepops (video)



Nämä pallerot yrittävät esittää Super Mariosta tuttua Chain chomp ansaa. Meidän nuorin poika kutsuu näitä nimellä "hau hau", sillä ne haukkuvat kun niiden ohi menee. Näitä näkee paljon mm. Mario Kartissa. Olin siinä muuten aikoinaan ihan sika hyvä.. Popsit menivät poikamme 4v synttäreille.


Tämä lelu saattaa olla havainnollistavampi.. Tein koristelusta videonkin, sillä minulla on YouTubessa Cakepops soittolista ja se tarvitsee täytettä. Nämä olivat helppoja tehdä ja poitsu tunnisti mitä nämä ovat, joten voisi sanoa että ihan tarpeeksi putkeen meni.

Cakepopseista löytyy kattavampikin tietopaketti videon kera mm. täältä. Chain chomp popseja varten tarvitaan kakkupalleroiden lisäksi mustia candy melts nappeja, pops tikkuja, sokerisilmiä ja valkoista sokerimassaa.


Viime Halloweenina opetin ystävilleni cakepopsien koristelua. Katso video täältä. Lisää cakepops ideoita löytyy täältä. Tässä vielä linkkejä muihin Super Mario leivonnaisiin:

sunnuntai 21. toukokuuta 2017

Homemade Geisha



Nämä suklaat ovat parasta maailmassa! Näistä oli alunperin tarkoitus tulla kotitekoisia Kinder buenoja, mutta makuraadin mielestä nämä maistuivat enemmän Geishalle. Joka tapauksessa täydellisiä olivat! Nämä ovat lisäksi gluteenittomia. Oikea Geisha sisältää vehnäjauhoa.

Käytin näihin Toys 'R' Us -lelukaupasta ostettua Chocolate bar maker kittiä, mutta näihin voi käyttää ihan mitä tahansa suklaamuottia tai silikonista jääpalamuottia.

Ennen näiden tekoa on hyvä vilkaista tämä postaus suklaakonvehtien valmistuksesta. Täytteen voi myös pakastaa ja leikata paloiksi, jonka jälkeen palaset dipataan suklaaseen tähän tyyliin.


Hasselpähkinätäyte:
80g hasselpähkinärouhetta
100g valkosuklaata
3/4dl sokeria
½dl rypsyöljyä
½dl maitoa
1tl maizenaa
ripaus vaniljajauhetta

Sulata valkosuklaa mikrossa puolella teholla 10-30 sekunnin pätkissä välillä sekoittaen. Paahda hasselpähkinärouhetta pannulla hetken ajan, jotta pähkinän aromit tulevat paremmin esiin. Tämä ei kuitenkaan ole pakollinen työvaihe. 

Laita hasselpähkinärouhe ja sokeri blenderiin. Hienonna seos tasaiseksi noin 15 sekunnin ajan. Ei haittaa vaikka seos menisi voiksi. Lisää muut aineet joukkoon ja sekoita tasaiseksi massaksi. Jos täytteestä haluaa ohuempaa, voi joukkoon lisätä maitoa. 

 
Vinkki!
  • Täytteeseen voi käyttää myös hasselpähkinäjauhetta ja sekoittaa kaikki ainekset sekaisin kulhossa.
  • Ylijäämä täytteen voi pakastaa ja käyttää myöhemmin myös kakun täytteenä.

Kuorruttamiseen:
200g maitosuklaata

Jos haluat että patukat ei sula huoneenlämmössä, temperoi suklaa. Mikäli patukat säilytetään jääkaapissa, ei temperointia välttämättä tarvita.

Vuoraa suklaamuotit suklaalla, kaada ylimääräinen sulkaa pois ja nosta muotit jääkaappiin/pakkaseen jähmettymään. Vuoraa muotit vielä kerran suklaalla, sillä yksi kerros ei yleensä riitä. Lusikoi täytettä muottiin ja lisää päällimmäiseksi sulaa suklaata. Nosta suklaat jälleen kylmään jähmettymään. Kumoa suklaat muoteista.


Täyte oli todella hyvää! Suklaan ja pähkinän yhdistelmä on vain niin täydellinen. Pidän etenkin cashew- ja hasselpähkinöistä, sillä ne ovat makeimpia. Täyte passaa hyvin myös esim. bebe leivosten täytteeksi. Nämä suklaat eivät meillä kauaa vanhenneet.